Cannoli con pisellini, ricotta e pomodori secchi
Ingredienti per 5 cannoli: 
- 140 grammi di pisellini di Baone
- 6 pomodori secchi gherigli di noce
- 2 cucchiai di mostarda vicentina Boschetti
- 100 grammi di ricotta vaccina
- ginger
- menta secca
- olio evo
- sale
- pepe bianco
Preparazione:
- Cuocere i pisellini in padella con olio e menta secca.
- Mescolare i pisellini in una ciotola con i pomodori secchi, i gherigli di noce e la ricotta; insaporire con il ginger, sale e pepe.
- Con metà della pasta, ricavare delle fettucce con coi foderare i cannoli; cuocerli in forno statico a 180° per circa 20 minuti.
- Sformare i cannoli e farcirli con il composto di verdure; reinfornare per altri 15 minuti.