Parpagnacchi

Biscotti tipici della zona di Thiene, si trovano principalmente nei panifici o pasticcerie.
Sono molto semplici da fare, inoltre contengono poco burro.

Ingredienti:

• 100 grammi di miele
• 100 grammi di zucchero
• 50 grammi di farina
• 50 grammi di pane grattugiato
• 200 grammi di gherigli di noce
• 50 grammi di burro
• scorza di limone grattugiata
• grappa
• spezie (noce moscata, pepe, cannella, ecc)
• sale

Preparazione:

1. Pestare le noci in un mortaio aggiungendo la scorza di limone, le spezie e mezzo bicchierino di grappa.
2. Insaporire il pane grattugiato nella metà del burro fuso e la farina nell’altra metà e rosolare in tegamini separati.
3. Riscaldare il miele e aggiungere la restante grappa.
4. Mettere le noci in una terrina, aggiungervi il miele e la grappa, mescolare ed aggiungere il pane e la farina, salare e impastare tutto con lo zucchero.
5. Far riposare, riprendere e dare forme a piacere (piccole) e cuocere in forno non troppo caldo.

Devono seccare ma non biscottare.