Petto d'anatra con Paprika e Miele

Ingredienti:

 

• un petto d'anatra (circa 800 grammi)
• 200 grammi di miele di acacia o millefiori
• 2 cucchiai di paprika profumatissima
• un po' di vino bianco secco
• sale
• pepe nero di mulinello

 

Preparazione:

1. Accendere il forno a 200°.
2. Incidere la pelle del petto d'anatra creando una griglia regolare sulla superficie e rosolarla in una padella antiaderente in entrambi i lati.
3. Regolare di sale, mettere la padella in forno e cucinare la carne per circa 15' minuti (la parte interna deve rimanere rosea).
4. Togliere la padella dal forno (lasciando la carne al caldo a forno spento), deglassare il fondo di cottura con un po' di vino bianco, filtrare per eliminare eventuali impurità, rimettere sul fuoco unendo il miele e la paprika, mescolando bene il tutto.
5. Servire il petto tagliato a fette, irrorato del lucido e colorato sugo e profumare con una macinata di pepe nero.